Оливийн тос өнөөдөр саван хийхэд ашигладаг хамгийн түгээмэл суурь тос юм. 100% оливийн тос саван, эсвэл " Кастили " саван нь хэдэн зууны туршид хийгдсэн бөгөөд өнөөдөр бүх төрлийн саван саванууд жороороо наад зах нь зарим тослог тос агуулсан байдаг. Энэ нь савангийн сайхан хатуу баарыг хийдэг, хөнгөн, бусад тостой хослуулан хийсдэг.
Гэхдээ ямар төрлийн чидун тос савангаар хэрэглэх нь зохистой вэ? Чидун жимсний тос хэд хэдэн анги байдаг, бүгдээрээ сайн саван хийхэд саванчид нэгийг нь илүүд үздэг.
Газрын тосны агуулга ялгаатай байх нь олборлолт, цэвэршүүлэх процесст тосыг савласан үед эдгээр ялгаа нь саван боловсруулах эцсийн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг.
Чидун
Чидун гэдэг нь үндсэндээ нэг төрлийн хатуу хуш / үрийг төвд нь агуулдаг жимс юм. Нэгдүгээрт, чидунууд нь буталсан бетон зуурмаг юм. Дараа нь тосыг янз бүрийн аргаар хольж салгасан байна. Эхний бутлаас гаралтай анхны тос бол "онгон" чидуны тос юм. Эхний олборлолтоос хойш үлдсэн зуурмагийг "pomace" гэж нэрлэдэг. Энэ нь газрын арьс, нүх, мах, газрын тос зэрэг юм. Химийн олборлолт нь газрын тосны хамгийн сүүлийн бит тосыг авахад ашиглагддаг.
Тос
Нэмэлт Virgin Olive Oil
"Нэмэлт онгон" гэж үзэхийн тулд чидун жимсний тос нь дөрвөн шалгуурыг хангасан байх ёстой:
- Энэ нь зөвхөн механик олборлолтоор (үйлдвэрлэсэн халуун ус, чидунаас тос гаргаж авахад хэрэглэсэн химийн бодисууд)
- Энэ нь чидуны анхны шахалтаас гаралтай байх ёстой
- Энэ нь чөлөөт oleic хүчиллэгийн түвшин нэгээс бага хувь, байх ёстой
- Энэ нь төгс амттай байх ёстой
Тайлбар: "Үнэгүй хүчиллэг" түвшин нь газрын тосны нийт тосны хүчиллэг хувиргалттай холбоотой байж болохгүй. Оливийн тос нь ерөнхийдөө 60% -80% -ийн oleic acid-ийн агууламжтай байдаг. Энэ нь "нэмэлт онгон" гэж оливын тосыг "чөлөөт тосны хүчил" бага хэмжээгээр агуулдаг.
Онгон Olive Oil
Онгон чидун жимсний тос нь чидуны анхны шахалтаас гаралтай бөгөөд химийн бодисгүйгээр олборлож байх ёстой. Онгон чидун жимсний тос хүчиллэг чөлөөт түвшин нь 3.3% хүртэл байдаг.
Цэвэр чидуны тос
Заримдаа мөн "А зэрэглэлийн" гэж нэрлэгддэг чидун тос гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ ангийн тос нь онгон чидуны тос болон цэвэршүүлсэн тосыг хослуулах явдал юм. Цэвэршүүлэх процесс нь зарим төрлийн амин дэм, шим тэжээл, тосыг агуулдаг боловч хольц нь илүү тогтвортой, тууштай, тос агуулсан байдаг. А ангийн тос нь саван хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг.
Pomace Olive Oil
Чидун жимсний тосыг оливын тослоос гаргаж авдаг. Чидун жимсний арьс, нүх, хөрсний махнаас газрын тосыг хамгийн сүүлчийн дуслаар (оливын тосонд агуулагдах нийт тосонд 5-8%) оруулдаг. Энэ нь ихэвчлэн ногоон өнгөтэй байдаг бөгөөд онгон Чидун жимсний тос шиг тодорхой бус байдаг. Энэ нь онгон чидуны тосыг агуулдаггүй бөгөөд ихэнхдээ (бидний ашиг тусын тулд) үйлдвэрлэлийн болон саван гаргах зориулалттай холбоотой байдаг. Гэхдээ энэ нь зүгээр л онгон Чидун жимсний тосыг өөх тосны хүчлээр их хэмжээгээр агуулдаг учраас энэ нь маш адил төстэй саван юм.
Гар хийхийн тулд Olive Oil ямар сонголт хийх вэ?
Чидун жимсний тос зэрэг нь хэтэрхий санаа зовох хэрэггүй.
Чидун жимсний тосны бүх агуулга нь ихэвчлэн ижил хүчиллэг хувиргалттай байдаг тул тэд бүгд ижил төстэй саван хийх болно. Ихэнх саван саван их хэмжээний хөнгөлөлттэй дэлгүүрүүд дээр "Цэвэршүүлсэн", "А ангийн" эсвэл "Цэвэр" чидун тосыг худалдан авч байна. Бусад саван савлагаатай пибридийн тосыг илүүд үздэг. Колумбийн хүнсний бүтээгдэхүүн, эсвэл Bramble Berry гэх мэт нийлүүлэгчдийг онлайн савангаас худалдан авч болно.
Тодорхой хоёр зүйлийг анхаарах хэрэгтэй
- Ерөнхийдөө илүү үнэтэй боловч онгон болон А зэрэглэлийн тос нь өнгөөр хөнгөн, илүү хялбар байдаг. Хөнгөн өнгө нь хөнгөн савангаар хийдэг. Цавуулгийн ногоон өнгө нь эцсийн савангаар гардаг. А ангийн тосыг хоол хийхэд ашиглаж болно.
- Савангын жороор хийсэн помасс чидун жимсний тосыг савангаар нь авахын тулд цаг хугацаагаа хурдасгадаг. Зарим саванчид нь энэ нь маш олон тооны unsaponifiables (лейкертэй харилцан үйлчлэлцдэггүй бүрэлдэхүүнүүд )тэй холбоотой гэж үзэж байна. Зарим нь олборлох эцсийн процесст ашигласан химийн бодисуудаас шалтгаална гэж үзэж байна.
Тиймээс цэвэр "Касилилийн саван", эсвэл чидун жимсний тосыг өөрийн үндсэн савангийн жороор хийдэг бол чидун жимсний тос нь агуу, зөөлөн, чийгшүүлж савангаар хийдэг бөгөөд үүнийг жороороо хэрэглэхийг хүсдэг.